Productores de quesos orgánicos aumentan en 57% acopio de leche en Arequipa

Agencia Andina.- La Cooperativa Agraria de Trabajadores 9 de Octubre, «La Pulpera», en Arequipa, incrementó en 57% el acopio de leche para productos lácteos orgánicos, pasando de 700 litros a 1,100 litros diarios, luego del asesoramiento de Sierra Exportadora.

La Pulpera, llamada así porque se ubica en el anexo La Pulpera, provincia Caylloma, región Arequipa, posee 32 hectáreas, con 87 vacas,. En el lugar trabajan 10 productores.

Para el incremento del acopio, Sierra Exportadora apoyó, a través de la asistencia técnica, en la mejora de la calidad de la leche, manejo ganadero y búsqueda de mercados. Además, los productores mejoraron su sala de ordeño e implementaron el riego tecnificado.

El representante legal de la cooperativa, Angel Cayllahua Gonzáles, explicó que los 1,100 litros de leche se destina a la producción de quesos orgánicos tipo paria y andino, así como mantequilla y yogurt, todos ellos bajo la marca La Pulpera.

Explicó que producir quesos orgánicos implica un óptimo trabajo desde la alimentación de las vacas hasta su proceso final en planta. Es así que las vacas son alimentadas con pastos sin fumigación ni fertilizantes.

“Para ello las vacas son separadas en un determinado espacio y son cercadas con unos alambres de 12 voltios, lo que evita que las terneras y otros animales se acerquen al lugar y contaminen su alimento”, detalla.

De igual manera, indicó que no hay ningún componente químico en todo el proceso de elaboración, el mismo que se realiza de acuerdo con las normas establecidas para la producción de quesos.

Aparte de los valores nutrientes que posee este queso, los productores también obtienen un beneficio económico, pues un queso tipo andino orgánico tiene un precio de 25 soles y el queso orgánico tipo paria, un precio de 20 soles, monto superior a los 10 soles que puede costar un queso convencional en las dos variedades.

Los quesos orgánicos se comercializan en los mercados de Arequipa y –gracias a un trabajo de articulación con Sierra Exportadora– también se destinan al restaurante ‘Chicha’ de Gastón Acurio, ubicado en esa ciudad. Actualmente, el restaurante recibe 10 moldes de quesos semanalmente de La Pulpera

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